Clarisse, gardienne du refuge de la Pointe Percée

Des choix qui ont du sens

"Côté restauration, tout est fait maison. Je sélectionne des producteurs locaux ou avec lesquels j'ai une histoire particulière", précise Clarisse qui cherche résolument du sens dans tout ce qu'elle entreprend. La viande provient de la maison haut-savoyarde Baud, les fruits et légumes sont issus du Faucigny, le beurre et le Comté sont produits dans une coopérative bio de Franche-Comté, le pain est soit fait maison soit façonné par un boulanger bio de Doussard, et les sirops viennent de la maison Rième à Morteau. "Ma grand-mère avait un bar et s'approvisionnait chez Rième. J'ai grandi avec leurs sirops", s'amuse Clarisse qui est épaulée par une équipe de quatre aide-gardiens, notamment en cuisine. "Nous aimons mélanger les cultures et proposer des plats variés. Au menu : des soupes préparées avec des légumes frais, du tajine aux pruneaux, de la potée de choux, des cookies au sarrasin, des éclairs au chocolat, des tartes aux fruits de saison… mais pas forcément aux myrtilles", ajoute Clarisse.

Sensibiliser et éduquer

Si le refuge se veut autonome en termes d'énergie et de ressources (deux citernes d'eau, des panneaux photovoltaïques et des batteries, une chaudière à pellets, des panneaux thermiques, un poêle à bois), Clarisse veille à déployer une démarche aussi vertueuse que possible. Les déchets sont compostés dès que possible et triés avant d'être descendus dans la vallée par hélicoptère. "Seul le verre descend à dos d'homme, c'est une habitude qui a été prise ici depuis longtemps", explique Clarisse. "Je sensibilise beaucoup les enfants et les adultes à ces problématiques. Parfois, certaines personnes nous proposent même de descendre des déchets." Facilement accessible, le refuge de Gramusset accueille de nombreux groupes scolaires et des familles, un public duquel Clarisse se sent particulièrement proche et peut réinvestir son expérience d'enseignante. "Je souhaite développer des projets pédagogiques, mais aussi des animations comme des lectures de poèmes, des sensibilisations à l'environnement, ou encore des concerts. Les choses se mettent en place progressivement."

La passion de la montagne et du partage

Il faut dire que le travail ne manque pas pour l'équipe qui s'est installée dans ce décor minéral il y quelques semaines à peine. "Les premiers retours que nous avons sont très positifs. Nous faisons les choses à notre façon et cela semble plaire, y compris aux locaux. C'est vraiment satisfaisant." Passionnée par son métier, aussi difficile soit-il, Clarisse aime plus que tout au monde cette vie d'altitude. "C'est une vie hors du commun, hors du monde, comme un voyage. C'est inracontable. Nous partageons des coups durs et de grands moments de joie. Tout est tellement fort ! Les liens sont exacerbés là-haut. Nous vivons dans un milieu tellement beau. Chaque jour est différent et identique à la fois. Le partage avec autrui est aussi l'un des aspects du métier qui me paraît essentiel tant il est important dans les temps tourmentés et individualistes actuels", confie Clarisse. "Il y a sans doute une part de fuite aussi. Le monde d'en bas paraît hostile, alors on se réfugie là-haut, où l'on essaie d'apporter sa pierre à l'édifice. En tout cas, je suis profondément heureuse d'être ici."